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黄鹤楼·徽菜馆·武昌鱼            【字体：小 大】
黄鹤楼·徽菜馆·武昌鱼
作者：未知    文章来源：网络    点击数：    更新时间：2008-1-27
   从清末至本世纪三十年代，在武昌流传着这样一句话：“登黄鹤楼，不到同庆楼，等于‘黄鹤’没有游”。同庆楼并不是名胜古迹；只是一家徽莱馆。清光绪廿九年(1930年)，由徽商胡桂森(绩溪胡家乡人)创设。它位于武昌斗极营，楼系三层，古色古香，临江面对黄鹤楼。登楼凭栏远眺，楚天空阔，烟波千里，晴川阁历历在目，鹦鹉洲隐约可见。楼厅上挂有名人字画，楹联条屏。同乡人胡适书赠的对联“种豆得豆，种瓜得瓜；跟好学好，跟差学差”，尤其风趣。
    同庆楼的菜肴，以特有的徽菜风味著称。其中“红烧鲜鲤”最为烩炙人口。它专取二三斤重的江中活鲤，用尾部活肉及部分鱼块，加佐料精心烹调，使之味鲜而肉嫩，卤汁烧融，鱼身晶亮，置于盘中，鱼尾似在戏水。因此，凡来黄鹤楼的游客，无不以登临同庆楼。一尝徽菜风味为乐事。同庆楼名燥武汉三镇，胡桂森也因而成为当地的商界巨子。抗战前，同庆楼开有子店、分号10多家，胡氏曾担任武汉商会会长。
    三十年代，同庆楼子店“大中华酒楼”异军突起，逐步取代了老店。解放后更名为“武昌酒楼”，成为武汉最大的酒菜馆，仍保留了同庆楼的徽莱特色，尤以清蒸鳊鱼(武昌鱼)出名，鱼肉肥腴细嫩，色香味形俱佳。随着毛泽东同志“才饮长沙水，又食武昌鱼”诗句的流传，以烹制武昌鱼著称的老徽菜馆——“武昌酒楼”也蜚声中外了。
文章录入：lelema    责任编辑：lelema 
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