| 首页 | 文章 | 黄山 | 教育 | 创业 | 美图 | 信息 | 商城 | 

您现在的位置： 黄山520网络 >> 文章 >> 我爱黄山 >> 徽州文化 >> 文章正文 用户登录 新用户注册
徽菜馆始祖            【字体：小 大】
徽菜馆始祖
作者：未知    文章来源：网络    点击数：    更新时间：2008-1-27
  徽莱馆始祖老大铺楼，是绩溪县上庄股东老板，开设在上海小东门。人们都说徽莱始于伏岭下或说胡村，可能是因著名厨师胡桂森的关系。
    在清代光绪十一年(1885)，上庄村胡善增(胡尔丰的祖父)为首组成股，每股收银一百元，胡铁花(胡适的父亲)和旅沪同乡合伙经营全国首爿徽馆，开设上海小东门大铺楼。经理胡善增以“烘烧”两子为重点菜，及方块肉、仔鸡、蹄膀，桂鱼、板鸭、火龙锅等著名菜肴，以及各式面点，显示徽莱特点：荤油重、香味浓、色棕黄、咸淡适味，素来得到食饮山峪水的人宠爱！
    徽菜历来就具有“美”、“香”、“鲜”三字的特色，加之用糖和酱油着色，生意兴旺发达起来；时值光绪十六年(1890年)“大铺楼”改为“老大铺楼”，另开设两个分店：即在上海东郊开设“东大铺楼”，南郊开设“南大铺楼”。绩溪县胡家村胡桂森，就是“老大铺楼”的面汤杠学徒，后来成了著名徽馆的王牌，被后人称谓徽馆是岭南产物(指翚岭以南)，是因胡桂森的名望，带的徒弟特别多，以得岭南面汤杠闯天下的美名，
    “老大铺楼”经理胡善增的儿子胡毓俊成年时，到汉口开设醉月楼。胡毓俊任经理，胡桂森任厨师，上庄胡义庭掌握面汤杠，于是，醉月楼与胡桂森均著名了。
文章录入：lelema    责任编辑：lelema 
  • 上一篇文章：

  • 下一篇文章：
    • 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】
    最新热点 最新推荐 相关文章
  • 徽菜明清时随徽商行天下 重油

  • 浅谈徽菜烧鱼的技巧

  • 回国旅游吃什么之徽菜篇：哪

  • 徽菜的代表莱肴有哪些

  • 徽菜是怎样形成的

  • 徽菜有什么特色

  • 黄山食趣

  • 徽菜：一门火与调料的艺术

  • 黄鹤楼·徽菜馆·武昌鱼

  • 徽商与招牌广告

    		•
    　　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）
    站长：黄山520